La gourmandise d'Halloween

27/10/2020
Bastide Le Confort Médical et Anissa Patisserie vous offrent une recette de biscuits sablés à déguster pour Halloween …et tout au long de l’année.

Dans le cadre de notre partenariat avec la célèbre pâtissière Anissa Pâtisserie, découvrez comment confectionner de délicieux sablés au chocolat. Simple et ludique, cette recette a la particularité d’être sans sucre. Sa charge glycémique basse, fait qu’elle est parfaitement adaptée aux personnes diabétiques. Elle ne nécessite que 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

Préparation de la ganache (à faire 3h avant)

  • Hachez le chocolat Anissa Patisserie
  • Faites-le fondre au micro-ondes par tranches de 20 secondes
  • Portez la crème et le miel à ébullition
  • Versez la crème sur le chocolat en trois fois en remuant délicatement
  • Réservez au frais

Préparation de la pâte sablée

  • Dans un saladier, travaillez le beurre, le sucre de coco, le tagatesse et le maltitol à la spatule jusqu’à obtention d’un appareil homogène
  • Ajoutez les 30g d’œufs, la poudre d’amandes, la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une boule.
  • Avec la paume de la main écrasez la pâte sur votre plan de travail. C’est ce qu’on appelle fraiser la pâte, cela permet de bien mélanger tous les ingrédients sans rendre la pâte élastique.
  • Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis déposez-la au frais pendant au moins 1 heure.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Une fois la pâte refroidie, jetez un peu de farine sur le plan de travail et étalez-la sur 3 mm d’épaisseur.
  • Emporte-piécez votre pâte. Sur la moitié des cercles, à l’aide d’un couteau, donnez vie à votresablé (yeux, sourire, etc.).
  • Une fois déposés sur une plaque, placez vos cercles de biscuit au congélateur pendant 20 minutes. Cette astuce évitera à votre pâte de se rétracter à la cuisson.
  • Enfournez pendant 30 minutes à 170°C.
  • Pochez la ganache sur la face d’un biscuit et assemblez-les 2 à 2. Bonne dégustation !

 

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